Индейка с апельсинами и розмарином

Индейку уложить в большую кастрюлю и залить водой. В воду порезать 1 апельсин, добавить 1 ст. ложку соли, душистый перец, пару звёздочек сушенного бадьяна (можно и без него) и веточки розмарина.

Маринуем так индейку всю ночь.

Вынимаем индейку из маринада и промокаем тушку бумажным полотенцем.

Аккуратно рукой отодвигаем кожу от мяса, делаем как бы карман. И закладывает под кожу мягкое сливочное масло, стараемся распределить равномерно.

Очистить апельсины от кожуры и набить ими тушку индейки.

Укладываем индейку на противень, грудкой вверх. Запаковываем в фольгу и отправляем на 2 часа в духовку, предварительно разогретую до 160*.

Через 2 часа, убираем фольгу. Поливаем тушку соком, который выделился при запекании и добавляем на противень хорошо вымытый картофель.

Возвращаем индейку с картофелем в духовку, температуру в духовке увеличиваем до 180*. Через 20 минут смазываем индейку мёдом, поливаем соком который образовался на противне индейку и картофель. И отправляем в духовку ещё минут на 30 -40 до образования золотистой корочки и готовности картофеля.

Соус клюквенный к мясу индейки.

200 гр клюквы бланшируем с небольшим количеством мясного сока от индейки. Ягоду тщательно взбиваем в блендере до образования однородной массы.

Добавить немного цедры апельсина. Клюквенный соус готов. Подавать такой соус можно к любой птице и мясу.