Сочни с зеленью и яйцом

Лучше готовить тесто в чаше блендера или комбайне. Чем меньше оно получит тепло ваших рук, тем нежнее будут сочни. Если готовить без гаджетов, то масло нужно предварительно заморозить, а затем натереть на терке. Смешать масло с мукой до состояния крошки. В миске взбить яйцо со сметаной, сахаром и солью. Добавить жидкие ингредиенты в муку с маслом и быстро замесить тесто. Оно получается на ощупь очень нежным. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для начинки яйца нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета, 5 мин. Сыр натереть на крупной терке. Смешать яйца, лук, сыр и нарезанный мелко зеленый лук, посолить по вкусу.

На припыленном мукой столе раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать кружочки диаметром 10-12 см. В центр каждого положить начинку и сложить тесто пополам. Края прижать, но не защипывать. Смазать сочни сверху желтком. Выпекать в разогретой духовке.