Сладкий балеш

Рис промыть и отварить до готовности. В горячий рис положить 50 гр сливочного масла и 1 ст. ложку сахара, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить остывать.

Курагу и изюм тщательно промыть. Курагу крупно нарезать. Сложить курагу и изюм в миску, залить кипятком и накрыть крышкой.

В глубокую миску просеять муку, добавить пищевую соду, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли. Перемешать.

Положить 200 гр размягченного сливочного масла и перетереть в крошку.

Добавить кефир или сыворотку и замесить мягкое тесто, при этом оно не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще муки.

Готовое тесто разделить на две части, одну чуть больше другой.

Большую часть раскатать в тонкий пласт.

Круглую форму для выпечки смазать маслом. Аккуратно разложить пласт теста так, чтобы он закрывал дно и края.

Выложить рис и распределить его по всей поверхности теста.

Из миски с курагой и изюмом слить воду, а сухофрукты выложить поверх риса и равномерно распределить.

Оставшиеся 50 гр сливочного масла нарезать на небольшие куски и равномерно разложить поверх начинки.

Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и аккуратно накрыть им пирог.

Края балиша защипнуть, лишнее тесто срезать. На месте защипа по всему периметру пирога сформировать аккуратную красивую косичку. В центре сделать небольшое отверстие. Из оставшегося теста можно сделать небольшие фигурки и украсить верх пирога

Выпекать балиш в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут до золотистой корочки.

Вытащить сладкий балиш из духовки, немного остудить и подавать.