Русская кухня Выпечка

Пасхальный кулич

Name: Пасхальный кулич
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 10-15 порций
Ingredients: сливочного масла; крупных яйца и 1 желток; сахара; молока; мускатного ореха; молотого кардамона; ванильного сахара; коньяка или рома; изюма; свежих или ст.л. сухих дрожжей; Мука пшеничная; растительного масла; Глазурь; белок; сахарной пудры; лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina

Время летит стремительно. Не за горами весна. А с ней великий православный праздник -...

8 часов+2 часа

10-15 порций

Ингредиенты

сливочного масла 200 г
крупных яйца и 1 желток 3
сахара 1 стакан
молока 1 стакан
мускатного ореха 1/4 ч.л.
молотого кардамона 1/4 ч.л.
ванильного сахара 1 ч.л.
коньяка или рома 2 ст.л.
изюма 150 г
свежих или ст.л. сухих дрожжей 50 г
Мука пшеничная
растительного масла 2 ст.л.
Глазурь
белок 1
сахарной пудры 100 г
лимонного сока 1/4 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала ставим опару: молоко смешиваем с дрожжами и ложкой сахара, добавляем муку, чтобы получилось тесто, как на блины. Ставим в теплое место на 2 часа.

За 30 минут до готовности опары нужно подготовить ингредиенты для теста:

Отделим белки от желтков, один белок оставляем для глазури. Белки взбиваем до плотной пышной пены. Желтки растираем с сахаром добела.

Масло не растапливаем, а растираем с сахаром.

Изюм тщательно промываем, ошпариваем кипятком, слегка отжимаем, смешиваем с 1 ст.л. коньяка или рома, даем постоять 10-15 минут.

В опару сначала добавляем растертое масло, размешиваем, затем желтки, снова хорошо вымешиваем, потом аккуратно вводим взбитые белки.

Добавляем ваниль, кардамон, мускатный орех, 1 ст.л. коньяка или рома, перемешиваем. Добавляем муку, чтобы получилось довольно плотное тесто, очень тщательно вымешиваем, не меньше 10 минут. Добавляем изюм и растительное масло, вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Оставляем расстаиваться на 4-5 часов.

Готовое тесто еще раз хорошо вымешиваем, раскладываем в смазанные маслом формы на половину высоты. Ставим на 40-50 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.

Выпекаем 30-50 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной палочкой - если сухая, значит, кулич готов.

Для глазури взбиваем белок с сахарной пудрой до образования гладкой белоснежной массы, добавляя немного лимонного сока в процессе взбивания.

Остывшие куличи покрываем глазурью.

С праздником!

...