Пасхальный кулич

Сначала ставим опару: молоко смешиваем с дрожжами и ложкой сахара, добавляем муку, чтобы получилось тесто, как на блины. Ставим в теплое место на 2 часа.

За 30 минут до готовности опары нужно подготовить ингредиенты для теста:

Отделим белки от желтков, один белок оставляем для глазури. Белки взбиваем до плотной пышной пены. Желтки растираем с сахаром добела.

Масло не растапливаем, а растираем с сахаром.

Изюм тщательно промываем, ошпариваем кипятком, слегка отжимаем, смешиваем с 1 ст.л. коньяка или рома, даем постоять 10-15 минут.

В опару сначала добавляем растертое масло, размешиваем, затем желтки, снова хорошо вымешиваем, потом аккуратно вводим взбитые белки.

Добавляем ваниль, кардамон, мускатный орех, 1 ст.л. коньяка или рома, перемешиваем. Добавляем муку, чтобы получилось довольно плотное тесто, очень тщательно вымешиваем, не меньше 10 минут. Добавляем изюм и растительное масло, вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Оставляем расстаиваться на 4-5 часов.

Готовое тесто еще раз хорошо вымешиваем, раскладываем в смазанные маслом формы на половину высоты. Ставим на 40-50 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.

Выпекаем 30-50 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной палочкой - если сухая, значит, кулич готов.

Для глазури взбиваем белок с сахарной пудрой до образования гладкой белоснежной массы, добавляя немного лимонного сока в процессе взбивания.

Остывшие куличи покрываем глазурью.

С праздником!