Хачапури по-аджарски

Для опары смешиваем дрожжи, сахар и молоко. Перемешиваем и ставим на 20-30 минут в теплое место (можно использовать духовку разогретую до 50 град.), так процесс будет идти быстрее.

Разбиваем яйца и взбиваем. Добавляем сахар и соль. Вливаем слив. масло, молоко и опару. Просеиваем 400 г муки и перемешиваем тесто. Остальные 100 г муки просеиваем на стол, высыпаем тесто и вымешиваем.

Смазываем растительным маслом и кладем обратно в глубокую посуду. Ставим в тёплое место на 1-1,5 часа (опять же можно использовать духовку на 50С, с ней тесто поднимается быстрее, минут за 40). Тесто должно подняться не менее чем в 2 раза.

После выкладываем тесто на поверхность, смазываем руки раст. маслом и еще раз вымешиваем. Разделяем на 4 части.

Каждую часть раскатываем в круглый пласт. Выкладываем начинку (для начинки смешать творог, сыр и яйца, добавить если нужно соль по вкусу) и формируем лодочку.

Форму застилаем пергаментом, пергамент смазываем раст. маслом и выкладываем будущие хачапури. Смазываем борта лодочки яйцом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке 15-20 минут при 180 град. За 2 минуты до готовности выкладываем желток, можно несколько. И готово!