Корзиночки по ГОСТу❤️

Масло достаём из холодильника за минут 20 до начала приготовления теста. Растираем его лопаткой, или миксером насадкой венчик. Добавляем сахар, ванильный сахар и желток. Немного взбиваем на средней скорости миксером до пышности.

В миске смешиваем венчиком просеянную муку и разрыхлитель и соль. Вмешиваем смесь к маслу опять же миксером на низкой скорости. Когда тесто начнёт собираться в крупные комки, руками собираем его в шар. Далее,- варианта два😊:1) Заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь. 2) сразу распределяем тесто по формам и уже их убираем в холодильник, или морозилку на пару часов.

Разогреваем духовку до 200 С. От хорошо охлаждённого теста отделяем небольшие кусочки и утрамбовываем их толщиной 3 мм в формочки, или достаем из морозилки уже сформированные корзиночки. Выпекаем 10-12 мин. до румяного цвета.

Раскладываем начинку (яблочное повидло, или любой джем).

Для белкового крема в сотейнике смешиваем воду и сахар. Ставим на средний огонь. Дожидаемся кипения. Одновременно начинаем взбивать белки. Увариваем сироп, не мешая, до температуры 120 С. Снимаем сотейник с огня и вливаем содержимое в чашу с белками, не переставая взбивать. Добавляем ванильный сахар и несколько капель лимонного сока на оборотах выше средних взбиваем минут 10 меренгу до состояния «клювика».

Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, отсаживаем «шапочки». 😍