Голубцы домашние

Отделите листья капусты вашим удобным способом. Я делаю это так: вырезаю кочерыжку у капусты, кладу кочан в глубокую кастрюлю. Заливаю его водой, ставлю кастрюлю на огонь. Даю воде закипеть, убавляю. Когда верхние листья станут мягкими, они легко отходят, их нужно только подцепить вилкой и переложить в тарелку. Будьте аккуратны, горячо!

Рис промываем, заливаем водой, варим до готовности. Промываем рис проточной водой через сито. Даём стечь и добавляем к фаршу. Солим, перчим, Добавляем приправу по вкусу и хорошо перемешиваем фарш. Наша начинка готова.

Теперь приготовим зажарку. Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Добавляем к ним томатную пасту и хорошо все обжариваем. Перекладываем зажарку в глубокую тарелку, Добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Листья уже остыли, можно заворачивать голубцы. Берём один лист, срезаем ножом твёрдую часть листа, если это необходимо. На край листа выкладываем 1-2 столовые ложки начинки, зависит от размера капустного листа. Закрываем мясо верхней частью листа. Затем сгибаем боковые части и закручиваем конвертом.

Складываем заготовки в кастрюлю, каждый слой перекладываем зажаркой. Когда все заготовки будут скручены и уложены в кастрюлю, заливаем водой, солим. Я ещё сверху прижимаю голубцы перевёрнутой вверх дном тарелкой. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем. Тушим голубцы 45 минут, если капуста жесткая то времени понадобится больше.

При подаче голубцы поливаем подливой или сметаной. Они получаются нежные и сочные. Приятного аппетита! 💖