Бацалим (еврейские луковые голубцы)

Луковицы очистить, срезать верх и низ, а затем надрезать до середины сбоку. Завернуть каждую в пищевую плёнку и отправить на 5 минут в микроволновку на максимальной мощности. Дать остыть прямо в плёнке.

Разобрать оставшиеся луковицы по слоям. Верхние большие слои пойдут на сами голубцы, а внутренние нужно будет нарезать в фарш.

Для приготовления соуса в одной посуде смешать паприку, соль и перец. Добавить соевый соус и лимонный сок. Все ингредиенты соуса нужно варьировать по вкусу.

Теперь добавляем бальзамический соус с ванилью или гранатовый соус типа наршараба. Если не хватает сладости, то можно добавить меда. Тщательно перемешать соус, можно венчиком, хотя он и ложкой отлично смешивается.

Два вида фарша смешиваем в одной посуде, добавляем нарезанные середины из лука и мелко нарубленный стебель сельдерея. Тщательно замешиваем фарш руками, НО! не солим, не перчим. Всё приправы уже есть в соусе! В луковые слои заворачиваем фарш, это и есть голубцы.

На сковороду, в которой будем готовить, выложить 1/3 соуса, затем на него плотно друг к другу голубцы, сверху заливаем оставшимся соусом. Ставим на плиту, доводим до кипения, затем убираем огонь ниже среднего и тушим под крышкой минимум 40 минут. Соус должен увариться до минимума. Если этого не происходит, то крышку нужно снять.

Вообще, бацалим это самостоятельное блюдо, но можно сделать к нему гарнир, например, рисовый.