Торт "безе"

На небольшой скорости взбить белки с солью, увеличить скорость и добавить сначала сахар, затем пудру, постепенно. Взбить до устойчивых пик и в самом конце добавить крахмал и лимонный сок, взбивать еще минуту. Переложить безе в кондитерский мешок с насадкой и сформировать два коржа в виде сердца. Из оставшейся меренги сделать маленькие безешки для украшения.

Выпекать в разогретой духовке до 130 градусов 10 мин, затем убавить температуру до 80-90 градусов и подсушить 1,5-2 часа. Готовые безе остудить в духовке. Готовность безе определяется, если безе хорошо отходит от пергамента. Выпекать только на силиконизированном пергаменте.

Крем. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить в шоколад и пробить блендером. Закрыть целлофаном в контакт. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем взбить миксером до загустения, добавить сливочный сыр и снова взбить миксером до образования однородной массы.

Сердце выставить на тарелку или подставку, в которой будете подавать торт. В крем по желанию можно добавить краситель. Смазать сердце кремом, также можно поверх крема полить джемом или ягодным пюре.

Накрыть второй частью сердце и также с помощью насадки украсить торт кремом и безешками. Приятного аппетита 🤗.