Меренговый торт «Елочка»

В чаше блендера собрать белки, сахар и ванильный сахар, перемешать лопаточкой, поставить на водяную баню, греть на водяной бане до растворения сахара (но не выше 60 градусов), снять с плиты и поставить взбиваться.

Вначале взбивать на маленьких оборотах, постепенно увеличивать скорость, взбивать до твердых пиков, примерно 8-10 минут. Пока взбивается меренга, противень застелить пергаментной бумагой, нарисовать на ней круги диаметром 22, 18, 14 и 10 см (всего 4 круга, количество по желанию), если не поместится в один противень, можно сделать на два.

Подготовить кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, отсаживать меренгу в два слоя, по середине лопаточкой сделать углубление для начинки.

Сушим меренгу в разогретой духовке до 80-90 градусов примерно 1,5-2 часа, можно оставить в духовке остывать.

Если вы приготовили меренгу заранее, можно убрать ее на хранение при комнатной температуре в сухое место.

Следующим шагом готовим начинку: выкладываем пюре (у меня клубника) добавляем сахар и крахмал, перемешиваем, ставим на медленный огонь, после закипания варим еще 1-2 минуты, остужаем.

Подготавливаем ингредиенты для крема. Выкладываем в чашу блендера холодный творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ванильную пасту, взбиваем до плотной матовой текстуры примерно 2-3 минуты.

Начинаем собирать нашу новогоднюю елочку, начинаем с нижнего слоя, выкладываем начинку, затем крем (насадка звезда), на каждом слое повторяем процесс.

Готовую елочку украшаем снежинками из мастики (по желанию) и посыпкой.

В итоге получается вот такая красота, которая станет настоящим украшением новогоднего стола: нежный, хрустящий, с волшебным кремом, сверкающими бусинками и снежинками, которые тают во рту. Обязательно попробуйте и не забудьте отправить фотоотзыв 🙏😍❤️