Меренговый торт

К белкам добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости.

Когда появится пена, в несколько этапов добавляем сахар, можно использовать сахарную пудру, и увеличиваем скорость взбивания. Взбиваем да плотного, устойчивого состояния.

Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем на низкой скорости, не долго - только для объединения.

Распределяем массу по противню, застеленному пергаментом или ковриком и ставим выпекаться при температуре 150*С на 30-35 минут.

Пока приготовим крем. Для этого творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков.

Готовый корж достаем из духовки и даем ему немного остыть. накрываем сверху листом пергамента, переворачиваем и снимаем поверхности коржа коврик.

Выравниваем края и разрезаем на 4 равные части.

Смазываем каждую часть кремом. По желанию можно сверху положить ягоды или нанести конфитюр.

Берем обрезки от коржа, кладем их на край первой смазанной части, сворачиваем в рулет. Затем стыкуем со второй частью и повторяем процесс.

Подложку или тарелку смазываем немного кремом, чтобы торт мог зафиксироваться. Ставим получившуюся конструкцию и оборачиваем остальными смазанными частями, формируя максимально округлую форму.

Теперь выравниваем торт сверху остатками крема.

Убираем в холодильник на пару часов для стабилизации.

По прошествии времени достаем и украшаем по желанию. Сегодня буду использовать замороженные ягоды, но можно - фрукты или орехи.

Меренговый торт - готов, подавайте на стол и наслаждайтесь! Приятного аппетита!