🍏Борщ украинский с яблоком и фасолью

Name: 🍏Борщ украинский с яблоком и фасолью
Yield: 8-10 порций
Ingredients: мясо (говядина, свинина); готовый бульон; картофель; морковь; свёкла; капуста белокочанная (квашеная); помидор; лук репчатый; чеснок; яблоко кисло-сладкое; фасоль красная консервированная; томатная паста; лавровый лист; чёрный молотый перец; уксус яблочный; соль; зелень; сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

🍏В словаре В. И. Даля — род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине...

8-10 порций

Ингредиенты

мясо (говядина, свинина)

готовый бульон 3-4 л.

картофель 1-2 шт.

морковь 1 шт.

свёкла 1 шт.

капуста белокочанная (квашеная)

помидор 1-2 шт.

лук репчатый 1 шт.

чеснок 2-3 зуб.

яблоко кисло-сладкое 1 шт.

фасоль красная консервированная 0,5 банки

томатная паста 1 ст.л.

лавровый лист 1-2 шт.

чёрный молотый перец

уксус яблочный 1 ч.л.

соль по вкусу

зелень

сметана

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Овощи для борща подготавливают особым способом: картофель нарезают соломкой, свёклу и морковь трут на крупной тёрке, а капусту шинкуют. Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат.

Сварить бульон с добавлением лаврового листа и соли. Мясо нарезать на порционные кусочки.

Обязательно обжаривайте лук, чеснок, морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид.

Отдельно обжарить свёклу, добавить нарезанное яблоко, томатную пасту, мякоть помидора, немного бульона и потушите 10 мин. до размягчения свёклы. Чтобы усилить вкус и сохранить насыщенный красный цвет борща, добавьте уксус при тушении свёклы.

В готовый бульон отправляем картофель, варим почти до готовности, выкладываем капусту, (твёрдые сорта капусты нужно немного проварить), обе зажарки, фасоль. Доводим до кипения и томим на слабом огне 5 мин.

Не переварите овощи. Рекомендуется добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ. Добавить специи.

При подаче использовать сметану и зелень.