Десерт «пивной сабайон» с карамелизированной грушей и спекулос

Name: Десерт «пивной сабайон» с карамелизированной грушей и спекулос
Yield: 2 порции
Ingredients: Для сабайона:; Яичные желтки; Темное пиво; Сахар или сахарная пудра; Для карамелизированных груш:; Груша; Сахар; Сливочное масло; Мёд; Печенье спекулос или миндального печенья; Для Микса специй «спекулос»:; Корица; Мускатный орех; Гвоздика; Мацис; Имбирь; Кардамон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Для приготовления этого десерта нам потребуется Спекулос или спекюлос - пряное...

20 мин

2 порции

Ингредиенты

Для сабайона:

Яичные желтки 4 шт

Темное пиво 50 мл

Сахар или сахарная пудра 50 гр

Для карамелизированных груш:

Груша 1 шт

Сахар 15 гр

Сливочное масло 15 гр

Мёд 1 ст л

Печенье спекулос или миндального печенья 2 шт

Для Микса специй «спекулос»:

Корица 8 ст л

Мускатный орех 2 ст л

Гвоздика 2 ст л

Мацис 2 ч л

Имбирь 1 ст л

Кардамон 2 ч л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Растопить в сотейнике сливочное масло и сахар, добавить мёд и хорошо перемешать. Груши очистить и нарезать средним кубиком. Добавить в сковороду и карамелизовать. Это займёт около 8-10 минут. Дать грушам немного остыть и разложить по бокалам.

Сахар или сахарную пудру смешайте с пивом и поставьте на водяную баню. Добавьте желтки.

Как только смесь начнёт нагреваться постоянно мешайте венчиком, Иначе яйца сварятся. Довести соус до нежного кремообразного состояния. Снять с огня и немедленно разлить сабайон по бокалам, иначе он всё ещё может пригореть. Либо же поставьте миску на лёд.