Слоёный пирог из теста на кефире

Этот пирог с 1/2 ч. л. корицы, лимонным и апельсиновым экстрактом.

Начинаем с подготовки начинки: Орехи, сахар (от общего кол-ва отложить 2-3 ст. л) и 1ст.л муки измельчить в блендере до крошки. Мука и сахар не дают маслу выделиться из орехов, и получаем крошку, а не пасту.

Тесто: В одну миску насыпаем просеянную муку + соль, соду (я 1/2 ч. л добавляю в муку и 1/2 ч. л в кефир). В др. миску наливаем кефир, перемешанные яйца, ван. экстракт(корицу/цедру и т. д), растопленное масло-перемешиваем.

Постепенно вводим мучную смесь, понемногу. Вначале замешиваем тесто лопаткой, а далее выкладываем на стол и месим ручками (или используем кух. технику, насадками-тестомес).

Даем отдохнуть тесту 10 мин. Делим тесто на шарики, размером под форму(моя 24 см-12 слоев (шариков)).

Раскатываем 1-й шарик, делаем побольше, раскатываем ооочеееень тонко, смаз-м маслом, посыпаем начинкой(на 4-й и9-й слои добавила по 1 финику, мееелко нарез-у).Раскатываем след. шарик➡️посыпаем начинкой и так пока не закончатся все шарики.

Когда уложили послед-й слой, на 1-ом, нижнем слое, если надо делаем разрезы и заворачиваем наверх. Я, не разрезаю просто нижний слой заворачиваю на верх. Прижимаем, чтоб нижний слой прилип к тесту верхнего слоя. Переносим в форму.

Теперь пирог надо нарезать на порционные кусочки, НЕ ПРОРЕЗАЯ ДО КОНЦА!!!(Здесь нюанс-ножи очень острые-тесто всячески к нему цепляется, поэтому необходимо придерживать сверху пирог нужно (чтоб не убежал😀😉).

Украшаем по желанию. У меня получилось много начинки-выложила горочками.

Выпечка 180°Сот 20 до 45 мин. См. какая высота "слойки", у меня получился 5-6 см, пекся 35 мин.

Очеееень пахнет орехамт-держитесь😉. Готовится очень быстро, текста много, всегда хочется, чтоб было понятно, вот и расписываю.😶😶😶