Лимонный пай

Просейте муку с сахарной пудрой в процессор, добавьте кусочками нарезанное масло, соль. Перемешайте мучную смесь с маслом, до мелкой крупки. Взбейте вилкой яйцо с ванильным сахаром. Пересыпьте мучную крупку в чашку, добавьте яичную смесь и вымесите быстро тесто, оно должно быть абсолютно гладким, матовым.

Раскатайте тесто в пласт и переложите в форму. Руками прижмите тесто по краям, чтобы оно плотно прилегало к форме. С помощью скалки срежьте выступающие излишки теста. Проколите тесто вилкой по всей поверхности и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 С. Накройте тесто фольгой и насыпьте сухую фасоль или груз для выпечки (чтобы тесто не поднималось). Поставьте форму в духовку выпекаться на 10 минут.

Ингредиенты для крема соедините, взбейте венчиком до однородности и вылейте на выпеченную тарталетку. Выпекайте далее при температуре 150 С до готовности (минут 20).

Для меренги взбейте яичные белки с сахарной пудрой и крахмалом до полного его растворения и крепких пиков. Украсьте пай меренгой. Верните лимонный пай в разогретую духовку и выпекайте минут 10-15 пока меренга не запечется и не подрумянится.