Лимонный пай

Name: Лимонный пай
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1 тарт диаметром 25 см
Ingredients: Тесто; муки; холодного сливочного масла; сахарной пудры; ванильного сахара; яйцо; соли; Крем; яиц; лимона (выжать сок и натереть немного цедры); сливок 30% жирности; сахара; Безе; яичных белка комнатной температуры; сахарной пудры; крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кулинарный тренинг-центр «Энрика Трани»

1 час 40 минут

1 тарт диаметром 25 см

Ингредиенты

Тесто
муки 250 г
холодного сливочного масла 130 г
сахарной пудры 90 г
ванильного сахара 1 ч. л.
яйцо 1
соли Щепотка
Крем
яиц 9
лимона (выжать сок и натереть немного цедры) 4
сливок 30% жирности 300 мл
сахара 375 г
Безе
яичных белка комнатной температуры 4
сахарной пудры 200 г
крахмала 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Просейте муку с сахарной пудрой в процессор, добавьте кусочками нарезанное масло, соль. Перемешайте мучную смесь с маслом, до мелкой крупки. Взбейте вилкой яйцо с ванильным сахаром. Пересыпьте мучную крупку в чашку, добавьте яичную смесь и вымесите быстро тесто, оно должно быть абсолютно гладким, матовым.

Раскатайте тесто в пласт и переложите в форму. Руками прижмите тесто по краям, чтобы оно плотно прилегало к форме. С помощью скалки срежьте выступающие излишки теста. Проколите тесто вилкой по всей поверхности и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 С. Накройте тесто фольгой и насыпьте сухую фасоль или груз для выпечки (чтобы тесто не поднималось). Поставьте форму в духовку выпекаться на 10 минут.

Ингредиенты для крема соедините, взбейте венчиком до однородности и вылейте на выпеченную тарталетку. Выпекайте далее при температуре 150 С до готовности (минут 20).

Для меренги взбейте яичные белки с сахарной пудрой и крахмалом до полного его растворения и крепких пиков. Украсьте пай меренгой. Верните лимонный пай в разогретую духовку и выпекайте минут 10-15 пока меренга не запечется и не подрумянится.

...