Персиковый пай

Муку просеять в глубокую тарелку. Холодное сливочное масло обвалять и муке и натереть на крупной тёрке прямо в емкости. Перетереть в крошку. Взбить отдельно яйцо и добавить к общей массе. Затем добавить сахарную пудру. Лопаткой перемешать. Если сухо добавить 1 ст.л ледяной воды.

Скатать в ровный шар, убрать в плёнку и положить в холодильник на 30 мин.

Сок от персиков слить в отдельную миску, а персики нарезать на мелкие кубики. В сотейник добавить крахмал, корицу, щепотку соли и сок. Помешивая, доводим до кипения и густого состояния. Снять с плиты и перемешать. Добавить к персикам и перемешать.

Разогреть духовку до 200*С. Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой. Форму застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить пласт теста в сковороду, прижать ко дну и бортикам. Лишнее по верху и краям убрать тупой стороной ножа. Выложить начинку внутрь.

Убрать в духовку на 50 - 60 минут.

Украсить сахарной пудрой. Наш Персиковый Пай готов! Приятного аппетита!!!