Куриный суп с ленивыми галушками

Готовим тесто для галушек: 2 яйца разбиваем в небольшой миске, солим и взбиваем вилкой, после постепенно добавляем муку, мешаем до однородной густой кашицы. Отставляем. Пока бульон готовится, нарежем луковицу кубиком, морковь потрём на крупной тёрке. Овощи пассеруем на сковороде с маслом.

Нарезаем картофель соломкой. Из готового бульона убираем курицу, кладём картофель, лук и морковь. Добавляем соль и варим до готовности мин. 10-15. Добавляем в кастрюлю мясо и галушки (помощью чайной ложки).

В процессе варки готовые галушки увеличатся в 2 раза. Продолжаем варить суп на среднем огне 3-4 минуты. Мелко нарезать зелень. Добавить зелень в суп. Убрать кастрюлю с огня.