Кофейный зефир

Name: Кофейный зефир
Ingredients: белка (~5 яиц); детского яблочного пюре; сахара; лимонного сока; Сироп; кофе; воды; инверторный сироп; сахара; агар-агара 900

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Очень вкусный зефир получается. Не приторно сладкий. #cookpad_gomel

Ингредиенты

белка (~5 яиц) 154 гр

детского яблочного пюре 190 гр

сахара 170 гр

лимонного сока 2 чайные ложки

Сироп

кофе 2 чайные ложки

воды 300 гр

инверторный сироп 85 гр

сахара 360 гр

агар-агара 900 24 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Пюре, сахар, белок и лимонный сок взбиваем до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза.

Одновременно варим сироп: сахар перемешать с агаром и затем влить воду, добавить кофе, инвертный сироп. Перемешать деревянной лопаткой. Варим на среднем огне до 110 градусов постоянно помешивая. Если нет градусника проверяем строп на стекающую с лопатки сопельку.

Горячий сироп вливаем тонкой струйкой во взбиваемую белково-яблочную массу, по стенке ёмкости.

Взбиваем до крепких стойких пиков.

Готовую массу, если нужно, окрашиваем. Заполняем кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на силиконовый коврик, или тарелку 🤪 мне двух противней не хватило 🤪

Стабилизация зефира длится 8-12 часов. Обсыпать кукурузной смесью и сложить в герметичную тару.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗, а также буду рада видеть вас на страничке в инстаграм, ссылки в профиле. 🤪

...