Меренговый рулет

Белки взбить с лимонной кислотой до белой пены. Постепенно добавить пудру, продолжая взбивать. Затем крахмал. Взбить до крепких пиков.

На силиконовом коврике или на пергаменте размазать смесь толщиной 0,5-1 см, чтобы получился прямоугольник. Посыпать орешками. Выпекать 20 минут при 140°.

Сыр взбить со сливками, чтобы смесь была густая. Отправить в холодильник. Когда меренга будет готова, вытащить из духовки и перевернуть ее на другую сторону. Остудить. Равномерно размазать по ней крем (немного крема оставить, примерно 1-2 ст.л). Выложить сверху ягоды и с помощью коврика или пергамента завернуть все в рулет. Обмотать фольгой и в холодильник на 1 час.

Потом вытащить рулет из холодильника и из оставшегося крема сделать цветочки с помощью кондитерского мешка. Украсить ягодами.