#Охотники «Тирольский пирог» в новой интерпретации

В глубокую миску разбиваем 6 яиц и всыпаем сахар. На водяной бане размешиваем яйца с сахаром, до растворения сахара. Не перегрейте!

Добавляем ванильный сахар и на большой скорости миксера взбиваем массу до пиков таких, чтобы, проведя пальцем по массе она медленно оседала.

Во взбитую смесь частями всыпаем муку и перемешиваем снизу вверх. Мешаем до однородной массы без комочков и после этого всыпаем цукаты.

Дно формы смазываем растительным маслом и устилаем пергаментом. В подготовленную форму выливаем все тесто и разравниваем.

Ставим форму с тестом в разогретую духовку режим верх-низ на 165 градусов на 35 минут.

По истечении времени выключаем духовку и не вынимаем корж еще минут 20.

Затем вынимаем форму с коржом и верхом вниз переворачиваем на сетку установленную на 4 стакана. Даем полностью остыть.

После остывания вынимаем готовый корж и заматываем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник до утра.

Утром вынимаем корж и делим его на две равные половинки. Нижнюю часть коржа пропитываем 4 ст. ложками сиропа из под персиков, а верхнюю режем на мелкие кубики.

Готовим суфле: При помощи погружного блендера растираем до однородной массы творог, сахар и молоко.

Всыпаем в миску желатин 15 гр и заливаем теплой водой, даем набухнуть. После набухания подогреваем желатин до растворения. Перемешиваем желатин и вливаем в творожную массу, тщательно перемешивая.

Нарезанные 3 персика мелким кубиком отправляем к творогу и желатину, следом добавляем нарезанную верхнюю часть коржа. Все перемешиваем.

На дно разъёмной формы выкладываем нижнюю часть коржа, а поверх него выливаем творожную массу и разравниваем.

Делаем заливку: Растворяем 10 гр желатина в сиропе из под персиков. Так же разогреваем.

Нарезаем тонкими пластинками персик и выкладываем красиво поверх творожной массы. На них сверху поливаем желатином. Готовый пирог убираем в холодильник до застывания на 3-4 часа.