Хрустящие куриные кусочки в крахмале (азиатская кухня)

Срезать мясо с куриных ножек и нарезать на средние кусочки.

В мясо добавить все ингредиенты для маринада (КРОМЕ 150 г. КРАХМАЛА) хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 1 час.

Подготовьте контейнер с крышкой. Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее 150 г. крахмала. Взять бутылочку с пульверизатором и налить в нее воду. Затем сбрызгивая водой крахмал хорошо его перемешивайте рукой.Сбрызгивать до тех пор, пока крахмал слегка не увлажнится, главное, что бы не намок. Он должен получиться влажным и рассыпчатым. После второго сбрызгивания перемешать и оставить на 10 минут. Посмотреть, и если необходимо, снова сбрызнуть.

Половину крахмала положите в контейнер и выложите на него мясо. Сверху высыпать остальной крахмал и закрыть контейнер крышкой. Потрясти, что бы кусочки мяса покрылись крахмалом..

Затем все кусочки мяса переложить в тарелку, отряхнув от лишнего крахмала.

В глубокой сковороде на огне, чуть больше среднего, нагреть растительное масло (наливать примерно глубиной до 2 пальцев).

Обжарить кусочки мяса до светло золотистого цвета (у меня примерно уходило около 2-3 минут с каждой стороны, главное не зажаривать). Обжаренные кусочки выкладывать на сито. После обжарки последнего кусочка дать мясу отдохнуть около 20 минут. Затем снова разогреть масло и обжарить повторно кусочки мяса, но уже до темно золотистого цвета, постоянно переворачивая. Выкладывать на сито.

Пока мясо обжаривается повторно, приготовим соус: в одной одной миске смешать 1 ст. л. крахмала и 1,5 ст. л. воды. В другой миске смешать сахар, соевый соус, кетчуп (я его иногда не ложу в соус, вкусно и с ним и без него), воду и уксус и хорошо смешать. Вылить соус в другую сковороду, поставить ее на средний огонь и варить до закипания.

После закипания добавить крахмал. Как только соус начнет густеть снять с огня. Выложить в соус мясо и перемешать.

Добавить кунжутное масло и кунжутные семечки и перемешать.

С верху посыпать нарезанным зеленым луком (либо при подаче, как делаю я, так как сыну не нравится сверху зеленый лук).

Приятного аппетита!