Тирольский пирог с вишней

Венчиком хорошо смешайте желтки с сахаром, половиной молока, крахмалом и ванилином. * Вторую половину молока доведите почти до кипения. Быстро вливайте яичную смесь в горячее молоко. Размешивайте до загустения. Снимите с огня и накройте пищевой пленкой в контакт. Остудите.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо и снова взбейте. Всыпать муку просеянную с разрыхлителем и быстро лопаткой вымешайте негустое тесто. С помощью лопатки выложите тесто в подготовленную форму ровным слоем. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 7-10. Тесто должно стать розовато-золотистым, не пересушивайте его. Готовый корж остудите на решетке.

Вишню засыпать сахаром. Когда вишня пустит сок или разморозится, доведите ее до кипения. Удобнее это сделать в микроволновой печи. В горячую вишню добавьте распущенный в микроволновке желатин (20 сек. примерно)и дайте остыть до чуть теплого состояния.

Уложите корж в разъемную форму (у меня 20см). Выложите сверху крем. Поверх крема разложите вишню без сока. Дайте немного остыть в холодильнике. Залейте сверху пирог начинающим густеть вишневым соком с желатином и уберите в холодильник не менее, чем на два-три часа.