Классический пасхальный кулич

1️⃣ Готовим опару. В теплое молоко (не горячее, прям немного тёплое) насыпаем сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1,5 столовых ложек муки (без горки). Перемешиваем. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут в тёплое место.

2️⃣ В другой миске смешиваем желток, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы, минут 3-5. 3️⃣ Как только опара подошла, и на ней появилась пышная пенная шапочка, перемешиваем. 4️⃣ В опару отправляем взбитые яйца, растопленное, но не горячее сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.

5️⃣ Просеиваем муку, я просеяла 230 грамм, остальное присыпала, когда раскатывала. Замешиваем тесто.

6️⃣ Как только тесто более менее собралось в ком, посыпаем стол мукой и перекладываем тесто на стол. Вымешиваем тесто 5-10 минут. Всего у меня ушло 250 грамм муки. Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок/шпатель/нож.

7️⃣ Тесто должно быть мягким, и перестать липнуть к рукам. Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.

8️⃣ Изюм и цукаты промываем, обсушиваем и обваливаем в небольшом количестве муки. 9️⃣ Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.

🔟 Делим тесто на 2 части, формируем шарики и выкладываем в форму для выпечки, диаметром 9 см. Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в тепло. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.

1️⃣1️⃣ Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов, выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. При проверке кулича спичка должна выходить сухая. Остужаем куличи и готовим глазурь.

📝 ГЛАЗУРЬ. 1 белок, 50 грамм сахарной пудры, 0,5 чайной ложки лимонного сока. 1️⃣2️⃣ Смешать все ингредиенты и взбить до крепких пиков, я не взбивала до крепких пиков, хотела, чтобы глазурь стекала с куличей.

Обмакиваем куличи в глазури, украшаем и наслаждаемся вкуснейшими, воздушными куличами. Ооооочень вкусные получились, я съела один...за раз... и хотела ещё, но все-таки жду лето 😁

Подробный рецепт с видео смотрите в моем Инстаграм @batonobelka