Сладкий пасхальный кулич

Размешать дрожжи в теплом молоке. Если используются сухие дрожжи, то их обычно считают в три раза меньше, чем свежих.

Добавить половину муки. То есть, на указанное выше количество продуктов на этом этапе надо взять 250 грамм муки.

Хорошо перемешать, накрыть салфеткой и оставить на полчаса. В хороших условиях дрожжи начнут расти быстро, поэтому не нужно оставлять опару без присмотра.

Отделить желтки от белков.

Растереть желтки с сахаром, добавить ванильный сахар.

Взбить белки.

В опару добавить желтки с сахаром, взбитые белки, мягкое (почти растопленное), но не до жидкого состояния сливочное масло, чуть посолить.

Добавить оставшуюся муку. Хотя, нет, надо оставить пару ложек муки, чтобы подсушить изюм. А хорошо перемешанное тесто накрыть салфеткой и снова убрать на час.

Изюм промыть, подсушить и пересыпать мукой. Натереть апельсиновую цедру.

Смешать изюм и цедру с тестом. Тесто не нужно месить на столе - оно должно быть вязким.

Выложить тесто в формочки. Прогреваем духовку, постепенно увеличивая температуру. Ставим формочки при температуре 100-120 градусов. И за следующие 10 минут увеличиваем температуру до 180 градусов.

Если формочки были небольшого размера, можно проверить готовность куличей через 35-40 минут. Большие куличи должны выпекаться минут 50.

Украсить куличи. Я использовала обычную сахарную глазурь (чуть разбавила молоком сухой порошок) и кондитерскую посыпку.