Пасхальные краффины!

В тёплое молоко добавляем, 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи, 2 ст. л. муки. Перемешиваем. Даём время дрожжам чтоб ожили. Примерно минут 10.

Затем добавляем тёплую ряженку, яйца, сахар, соль, ванилин, мягкое сливочное масло. Постепенно, частями вводим муку. Тесто липнет к рукам?! Полейте растительного масла примерно 3 ст. л. на руку и замесите мягкое, пластичные тесто. Убираем тесто в тёплое место примерно на 1 час.

Если в начинке вы будете использовать изюм или курагу, то самое время заняться ими. Изюм и курагу перебираем, заливаем кипятком и оставляем так на 15 минут. Сливаем кипяток, выкладываем изюм и курагу на бумажные полотенца, просушиваем. Курагу нарезаем мелкими кубиками.

Подошедшие тесто делим на равные части. Из этой порции у вас должно получиться шесть краффинов для бумажной формы диаметром 9 см.

Если по каким либо причинам у вас нет таких форм, то берём любую другую подходящую посуду для выпечки. Застилаем дно и бока формы бумагой для принтера смазанной растительным маслом.

Берём одну часть теста, раскатываем ее, смазываем растительным маслом, посыпаем сухофруктами. Заворачиваем в рулет. Разрезаем вдоль не до ходя до конца примерно 2 см.

Теперь каждую дольку сворачиваем улиткой и складываем обе части на друг друга. Выкладываем нашу заготовку в подготовленную форму.

Проделываем тоже самое с остальным тестом. Накрываем формы полотенцем и даём постоять в тёплом месте минут 30-40. Выпекаем краффины в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаём формы из духовки. Кладём их на бочек и вынимаем краффин. Аккуратно (!) горячо, снимаем бумагу со дна и с боков краффина. Остужаем. Украшаем по вашему желанию. Светлой вам Пасхи! 💖