Пасхальные куличи

Все продукты должны быть комнатной температуры. Изюм, цукаты и вишню залить горячей водой на 10-15 мин. Тесто должно получиться мягким. Опара: в теплом молоке развести дрожжи с 5 ст. л. сахара (от общего количества) и 5 ст. л. муки (от общего количества). Все хорошо перемешать и поставить в теплое место. Дать подойти.

Готовим сдобу: В яйца ввести остальной сахар, ванильный сахар, соль. Все хорошо взбить до растворения сахара. Масло растопить, дать остыть и ввести в яичную смесь. Все перемешать и всю нашу сдобу ввести в опару. Хорошо перемешать и начать добавлять просеянную муку частями. Все тщательно вымешивая. Пока тесто у нас еще не сильно вымешано, добавить изюм, цукаты и вишню. Обязательно высушить и присыпать мукой.

Когда вы почувствуете, что тесто взяло муки столько, сколько ему надо, добавить растительное масло и продолжать вымешивать с ним. Дать тесту подойти и сделать две обминки. Выкладывать тесто в формочки на 1/3. Дать подойти и выпекать в разогретой до t 180*С духовке до сухой лучинки. По времени зависит от вашей духовки. У меня маленькие выпекались 30 мин., а средние 40 мин. Готовые куличи покрыть глазурью и украсить по вашему желанию.

Глазурь: Чайную ложку желатина заливаем двумя столовыми ложками теплой кипяченой воды, хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух. Отдельно в сотейник высыпаем сахар и 4 ст. л. теплой кипяченой воды. Ставим ковш на плиту на средний огонь.

При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только сироп закипит – снимаем его с плиты и добавляем хорошо набухший желатин. Тщательно размешиваем, пока желатин полностью растворится. И пока сахарно-желатиновая масса не остыла, взбиваем ее миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену. Как только вы почувствуете, что масса начинает густеть – глазурь готова, по времени это займет не более 5 мин. Глазурь должна получиться густая, белоснежная и глянцевая.

Поскольку желатин очень быстро застывает, то пока мы будем наносить глазурь на куличи, ковш желательно поставить в чашу с кипятком. Полностью остывшие праздничные куличи украшаем готовой желатиновой глазурью. И пока глазурь еще жидкая, следом украшаем куличи кондитерскими присыпками, цукатами или орешками. Готовьте с любовью и всех с Праздником!!!!