Котлеты Юджин

Шелковый тофу заморозить и потом нарезать на небольшие кусочки. Куриное филе мелко порубить ножом или пропустить через крупную решетку мясорубки. Батон очистить от корочки, мякиш нарезать мелким кубиком. 150 г батона залить кокосовым молоком, после размягчения лишнюю жидкость отжать. Остальной батон пойдет для панировки.

Смешать рубленое филе с вязкой хлебной массой и яйцом, добавить соль и перец по вкусу. Очень хорошо выместить, отбивая с усилием. Получится густой, липнущий к рукам фарш. Мокрыми руками сформировать котлеты, заворачивая в середину кубик замороженного тофу. Сформованную котлету обвалять в резаном батоне, слегка придавливая, чтобы панировка налепилась на котлету.

Обжаривать на быстром огне в раскалённом оливковом фритюре (можно использовать обычное растительное масло). Фритюра должно быть не мало и он должен быть хорошо раскален, тогда масло не впитается внутрь котлеты, а лишь образует красивую корочку. Обжаривать не более 1 минуты, даже меньше, как только появится золотистая корочка, сразу перевернуть.

Выложить обжаренные котлеты на противень и довести в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.