Котлеты из кабачков с зеленью

Ингредиенты

• кабачка 2 (500 грамм)
• большие горсти петрушки 2
• нарезанного зеленого лука (он у меня в готовом виде в морозилке лежит в коробочке) 2 ст. л.
• яйца 2
• молотой овсянки 5 ст. л.
• муки цельнозерновой, я пользуюсь полбой 2 ст. л.
• кумина 1 ч. л.
• молотого имбиря 1 ч. л.
• сушеного базилика 1/3 ч. л.
• тофу (у меня соевый) 100 г
• масло канола для жарки