Русская кухня Выпечка

Пряники

Name: Пряники
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 24 порции
Ingredients: Молоко; Мука; Сахар; Мед; Корица молотая; Мускатный орех; Растительное масло без запаха (или сливочное); Разрыхлитель теста; Соль; Ванилин или ванильный сахар 1 чайная ложка (4 г); Сахарная пудра для глазури; Вода для глазури; Сок лимона для глазури

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aleksandr

Как в детстве :) #люблю #Пермь

1 час

24 порции

Ингредиенты

Молоко 250 мл
Мука 150 г + 330 г
Сахар 180 г
Мед 2 столовые ложки 40 г
Корица молотая 1 чайная ложка
Мускатный орех 1/4 чайной ложки
Растительное масло без запаха (или сливочное) 40 г
Разрыхлитель теста 2 чайные ложки 6 г
Соль щепотка
Ванилин или ванильный сахар 1 чайная ложка (4 г) пакетик 1 г
Сахарная пудра для глазури 150 г
Вода для глазури 7 чайных ложек 30 мл
Сок лимона для глазури 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Просеиваем 330 г муки, перемешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. В небольшой кастрюле подогреваем молоко (не кипятить). В горячем молоке хорошо размешиваем мед, корицу и мускатный орех. В глубокой миске смешиваем 150 г муки с сахаром и ванилином. Медленно вливаем теплое молоко и хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Остужаем до комнатной температуры.

Вливаем растительное (или растопленное сливочное) масло и перемешиваем до однородности. Постепенно, по паре столовых ложек добавляем просеянную с разрыхлителем муку, перемешиваем до однородности лопаткой или столовой ложкой. С последней порцией муки я вымешиваю тесто уже руками. Муки может уйти немного больше или немного меньше, готовое тесто хорошо держит форму, но при этом остается мягким и немного липким.

Тесто присыпаем мукой, присыпаем мукой рабочую поверхность, на которой будем раскатывать тесто. Берем половину теста и раскатываем толщиной 1 см. Формочкой или стаканом вырезаем кружочки диаметром 5-6 см. Раскатываем вторую половину теста, вырезаем кружочки и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пекарской бумагой. Остатки теста слепляем в комок и снова раскатываем, вырезаем кружочки и т.д. Из самых последних остатков теста руками скатываем шарики,

Немного плющим их с двух сторон и выкладываем на противень. Вырезая кружочки стаканом диаметром 6 см., из указанного количества ингредиентов у меня получается 24 пряника. Каждый противень пряников выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-17 минут. Точное время приготовления зависит от духовки и размера пряников. Готовность пряников можно определить, проткнув пряник деревянной зубочисткой, которая должна оставаться сухой. Готовые пряники приподнимутся и немого зарумянятся.

Достаем пряники из духовки и немного остужаем. Для приготовления глазури в миску с сахарной пудрой добавляем чайную ложку лимонного сока и пару чайных ложек воды, перемешиваем венчиком, если смесь густая, добавляем еще чайную ложку воды, перемешиваем и т.д. На 150 г сахарной пудры уходит примерно 7 чайный ложек воды. Глазурь должна получиться не сильно густой, но и не жидкой.