Нежнейший паштет из говяжьей печени

Печень моем и снимаем плёнку. Плёнку надо подцепить и она легко отходит.

Режем печень на плоские куски, толщиной 1 см. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем куски печени с двух сторон. Обжариваем на среднем нагреве до готовности.

Репчатый лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной тёрке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук. Затем к луку добавляем тёртую морковь. Немного солим, перемешиваем, доливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим 15 минут до мягкости.

Пока овощи тушатся, готовую печень режем на маленькие кусочки и холодное масло тоже режем на кусочки, и пропускаем через мясорубку. Пропускаем через крупную решётку.

Сначала часть печени, затем масло и опять печень. Получаются сухие «червячки».

Когда овощи потушатся до мягкости, добавляем печень в сковородку. Теперь солим по вкусу и добавляем другие специи. А самое главное, добавляем воду. Воду добавляем маленькими порциями и перемешиваем. Сухая печень будет воду впитывать. У меня ушло 100 грамм воды. Когда всё будет влажным, то закрываем крышкой и тушим 5 минут, а затем оставляем минут на 15 пропитаться.

Даём остыть до тёплого состояния и пропускаем всё содержимое сковородки через мясорубку. Только теперь решётка мелкая. Получается очень нежная масса. Морковь и лук не чувствуется и их почти не видно.

Перекладываем в миску и убираем в холодильник. Паштет остывает и хорошо намазывается на хлеб. Он такой нежный и без хлеба очень вкусный!