Шоколадные капкейки с банановым ганашем

В миске соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешиваем все до объединения.

В другой миске смешиваем теплую воду с сахаром и перемешиваем до полного растворения сахара.

Затем туда же добавляем яйцо, мягкое масло и пробиваем блендером.

Всыпаем смесь из сухих ингредиентов и хорошо перемешиваем лопаткой или ложкой. В итоге получается достаточно густое, блестящее тесто.

В формы для кексов размещаем бумажные вкладки. Если таких нет, то форму смазываем сливочным маслом. Наполняем формы на 2/3 части тестом. Тесто удобно выкладывать при помощи двух ложек. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 капкейков, но вполне вероятно, что может получится и меньшее количество - все зависит от размера формы и количества раскладываемого теста.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут. Готовность капкейков проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить из капкейка сухой и чистой

Вынимаем готовые капкейки из формы на решетку и даем им полностью остыть.

Тем временем приготовим банановый ганаш. Сливки доводим до кипения и заливаем ими мелко нарубленный шоколад. Шоколад можно использовать любой. Я использовала 70% шоколад и немного белого. Оставляем на пару минут и помешивая венчиком перемешиваем. Затем добавляем кусочки банана и пробиваем погружным блендером до однородности и гладкости массы. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок. Оставляем ненадолго в холодильнике.

Маленьким ножом, удаляем серединку. Так как у капкейков верхушка получается хрустящая, а внутри они остаются очень рассыпчатыми, делать это нужно аккуратно. Вырезать проще по трещинкам. Наполняем середину капкейка ганашем.

Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик. В среднем это занимает 3 минуты. Так же в этом рецепте можно использовать и растительные сливки. Обычно они продаются подслащенными. В этом случае сахарную пудру уже не добавляем. Результат будет одинаковым. Отсаживаем их "шапочкой" на капкейки при помощи кондитерского пакета с насадкой "закрытая звезда". Декорируем тёртым шоколадом или шоколадной посыпкой.

А из серединки, которая осталась от капкейков, я сделал ещё один десерт.

В крошку добавила пару ложек сливок и хорошо перемешала. Получилась пластичная не жидкая масса. Из неё я сделала небольшие "лепешечки", положила миндаль и придала им округлую форму.

Растопила кусочек шоколада добавив маленький кусочек сливочного масла и обманула получившиеся "шарики".

Затем также обваляла в разных посыпках: в шоколадной, в кокосовой стружке, в маке и воздушном миндале.

Правда забыла сразу сфотографировать и вот! Все что осталось 🤗😁

По описанию может показаться, что это сложный рецепт и нужно много времени на его приготовление. Но на самом деле это совсем не так. Все достаточно просто и быстро.

Приятного чаепития!