Торт "Прага"

Отделяем яичные желтки от белка и взбиваем их отдельно, добавляя соответственно 70 и 80 гр. сахара. Затем взбитые белки и желтки перемешиваем лопаточкой.

На смесь просеиваем муку с какао. Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем до однородности.

Готовое тесто заливаем в форму желательно 21 см. (с учетом количества ингредиентов). Отправляем в разогретую духовку на 30 минут при 200 градусах. Готовому бисквиту даем охлаждаться и отстояться 6-8 часов.

Готовим крем. В сотейник наливаем сгущенное молоко, 20 мл. воды, добавляем желток, ставим на паровую баню, непрерывно перемешиваем 10 минут. Масло взбиваем до бела, добавляем готовую смесь из сотейника, добавляем какао и продолжаем взбивать до образования густого крема.

Готовим глазурь. Масло и шоколад ставим на паровую баню, перемешиваем пока всё не растопится. Готово.

Собираем торт. Готовый бисквит делим на три коржа, каждую пропитываем сиропом (100 мл. воды плюс сахар 1 ст. ложка). По классическому рецепту пропитывается коньяком. Смазываем первый слой кремом, накрываем вторым, смазываем кремом, накрываем третьим слоем. Третий корж покрываем абрикосовым джемом и потом заливаем тёплой глазурью. Торт "Прага" готов. Приятного аппетита!