Люля-кебаб в духовке

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук также нарезать на небольшие кусочки. Прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо и лук а вперемешку. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов.

Складываем прокрученное мясо в глубокую миску. Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец. Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску. Вбиваем яйцо.

Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным.

Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.

В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом (или фольгой) и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут, режим конвекция. Приятного аппетита!