Вареники с клубникой (вишней) на заварном тесте

В среднем получается около 30 шт. Все зависит от размера вареников. Если будете делать маленькие, получится больше, но начинки поместится в них мало).

В небольшом сотейнике смешать воду с молоком, добавляем соль, чтоб тесто не получилось пресным, отправить на плиту и дать закипеть жидкости.

Просеять муку высшего сорта, сделать углубление в середине, влить растительное масло, влить кипящее молоко (❗молоко нужно влить именно только что вскипевшее❗) и быстро начинаем перемешивать все лопаткой, т.к. тесто будет вначале горячее. Далее, когда тесто перемешали, немного выместить руками в чаше (собрав то, что не взялось с лопаткой), выложить на рабочую поверхность и продолжать вымешивать около 5 мин. Оставляем тесто минут на 20-30 отдохнуть под вашей, в которой оно было.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Вишню очистить от косточек, клубнику от хвостиков (если крупная, порезать). В небольшой пиале смешать сахар, крахмал (буквально на 4 ст.л. сахара - 1 ч.л. крахмала) и добавить немного корицы (корица очень хорошо сочетается с вишней и клубникой в варениках).

Далее раскатать тесто, продавить кружки широким стаканом (можно пивным) или тем, что у вас есть под рукой (зависит от размера желаемых вареников). Посыпать примерно 0.5 ч.л. сахара, выложить начинку и защипнуть. Так поделать со всем варениками. Остатки теста можно собрать в один ком и снова раскатать.

Такие вареники, часть можно сварить сразу, а часть можно на блюде или противне (немного присыпанным мукой) выложить на небольшом расстоянии и подморозить. Переложить в пакет и хранить в морозильной камере.

В кипящую воду выложить по одному друг за другом и варить после всплытия 3-5 мин. (В зависимости от того, какую толщину вы раскатывали). Тесто не рвется, не липнет к рукам и раскатывается до очень тонкого. ❗Не требует дополнительной муки❗ Приятного аппетита!