Савоярди - бисквитное печенье

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем. Отставляем в сторону.

Аккуратно белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем до появления пенной шапочки на низких оборотах, после частями подсыпаем сахар, увеличивая скорость. Взбиваем до полного растворения сахара - масса станет плотной и глянцевой. Проверить можно перетерев немного меренги между пальцами - сахар не должен чувствоваться. Отставляем в сторону.

Взбиваем желтки с пудрой до увеличения в объёме. Масса должна стать очень светлой. Я брала сахар - не очень хорошая затея, в желтках до конца не расходится.

Включаем плиту на 180-200 °С.

Во взбитые желтки добавляем 1/6 часть меренги, аккуратно перемешиваем до объединения.

Теперь эту массу частями добавляем в меренгу нежно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

В яичную массу, понемногу, добавляем муку с крахмалом, каждый раз хорошо, но аккуратно, перемешивая движениями снизу вверх.

Берём кондитерский мешок с насадкой, можно без, накладываем в него тесто и отсаживаем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Посыпаем наши печеньки сахарной пудрой через ситечко и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готовые печеньки приобретают нежно-бежевый цвет. Так же можно проверить зубочисткой.