Песочный пирог со щавелем и яблоком

Муку смешать с сахаром, ванильным сахаром и маслом до образования крошек. Добавляем сметану и разрыхлитель и снова  вымешиваем тесто. Тесто получается очень нежным, не липнущим к рукам. (я добавляла в конце, в процессе замеса чутОк  муки). Оставляем тесто на 20 минут в холодильнике. В это время готовим начинку:

Щавель нарезаем полосками. Затем на пару минут поставить  щавель в микроволновку (я подержала на сухой сковороде под крышкой, помешивая, пару минут) для того, чтобы он немного уменьшился в объёме, остудила щавель и добавила яблоко, нарезанное кубиком,затем добавляем крахмал, сахар  и все  перемешиваем. Начинка готова.

Раскатываем  большую часть теста и, выкладываем в форму формируя бортики.Я распределяла тесто руками по дну форме и так же  сформировала бортики высотой примерно 4 см. Тесто слегка наколола вилкой (не на сквозь). На тесто выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста, закрываем ею пирог и защипываем края.

Тесто сверху   наколола вилкой для выхода пара. Пирог перед выпечкой можно смазать молоком или яйцом. Я в этот раз  ничем не  смазывала. Выпекаем пирог в разогретой до 180 - 190 °С  духовке до румяной корочки минут 50-60. Ориентируйтесь по своей духовке. Диаметр пирога 26 см (я свой делала в форме 22 см). Готовый, остывший пирог можно просто посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрение.

PS Готовила пирог со щавелем впервые. Заинтересовал и рецепт, и нужно было пристроить щавель. Что хочу сказать...это вкусно. Нежное песочное тесто, со сладкой щавелево-яблочной начинкой. Присутствует легкая кислинка. Смущает темно- зеленая начинка на первый взгляд...но, попробовав сам пирог, вы забудете о ней. Советую!