Желе из красной смородины на зиму

Перебираем смородину от мусора, моем, откидываем в сито или кладём на полотенце. Затем отрываем ягодки от палочек.

Ягоды кладём в кастрюлю. Обычной толкушкой немного прижимаем смородину, чтобы выделился сок.

Ставим на средний огонь и перемешиваем. По мере нагревания, ягоды начнут сморщиваться и выделять сок. Когда масса закипит, убавляем огонь и закрываем крышкой. Оставляем примерно на 5 - 10 минут. (Надо следить, чтобы не убежал сок. Он может начать подниматься.) Когда все ягоды будут выглядеть сморщенными, маленькими и варёными, то выключаем.

Теперь берём мелкое сито и протираем через него толкушкой ягоды. Кладём маленькими порциями и давим толкушкой. Сок и мякоть проходит через сито, а жмых остаётся. Жмых мы снимаем ложкой и перекладываем в другую кастрюлю.

Получилось много жмыха и после из него можно сварить целую кастрюлю вкусного компота!😉

Желе мы варим из того, что продавилось через сито. Это сок и мякоть. Перекладываем ягодное пюре в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Считается, что сахара должно быть больше, чтобы желе получилось густым. Но я кладу сахар по весу ягодного пюре. (У меня ягод было примерно 2 кг, а сока получилось меньше. Поэтому я насыпала только один кг сахара.)

Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и ставим кастрюлю на плиту. После закипания варим примерно 15 минут. В процессе кипения снимаем пенку и перемешиваем.

Разливаем готовое желе в стерильные и сухие банки, закручиваем и переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Примечание: когда сразу закрываем горячее варенье крышками, переворачиваем и даём остыть, то оно может остаться жидким. Если разлить его по банкам и не закрывая крышками дать остыть и только после этого закрыть, то оно застынет и станет самым настоящим желе или мармеладом, но его надо будет хранить в холодильнике.