Щавель. Часть 2. Как заготовить щавель?

Как хранить щавель. Все проверенные рецепты заготовки щавеля на зиму можно посмотреть по этой ссылке. А ниже мы в общих чертах опишем вам виды хранения. Как и любая зелень, щавель быстро вянет и портится, поэтому его надо срезать сразу перед употреблением. На 2-3 дня щавель можно завернуть в полиэтиленовую плёнку, а концы стеблей подрезать, намочить и убрать в холодильник. На длительный срок щавель высушивают, замораживают, солят, консервируют в собственной кислоте.

Как сушить щавель. Вымытый щавель просушите на полотенце под солнцем, а затем нарежьте и досушите в проветриваемой комнате на подоконнике между двумя бумажными полотенцами. В сушилке можно заготовить при 50-60°C. Заморозка щавеля. Нарежьте листья поперек, опустите на 30-60 секунд в кипяток до изменения цвета на оливковый. Затем несколько часов просушите, упакуйте в пластиковые контейнеры и отправьте в морозилку.

Засолка щавеля. Мытые листья уложите в стеклянную банку слоями, обильно пересыпая солью. Плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник или подвал.

Консервирование щавеля в собственной кислоте. Промытые и нарезанные листья отправьте на сковороду без масла и нагревайте до потемнения и появления сока. Сразу отправьте в стерилизованные банки. Так нужно сделать несколько партий до заполнения банок. Банки закройте и укутайте на несколько часов. Такой щавель хранится до 3 месяцев, а описанные выше способы позволяют хранить щавель до 1-2 лет.

Что приготовить из щавеля? В кухнях разных стран щавель добавляется в супы, борщи, лепёшки, пироги, пирожки, запеканки, рагу, салаты, соусы. Щавель хорошо комбинируется с картофелем, рыбой, мясом. Измельченный щавель придает кислинку и нежный зеленый цвет картофельному пюре, коктейлям, мороженому и другим десертам. Выбирайте рецепты со щавелем на Cookpad, пишите свои рецепты, оставляйте фотоотзывы, когда приготовите. Пользуйтесь нашим приложением, в нем удобнее!