Минтай в томате с овощами, без духовки! Быстро, просто и вкусно!

Рыбу чистим обрезаем хвостик, плавники, моем и разрезаем на кусочки шириной 1,5 см.

Рыбу солим, перчим, засыпаем луком, порезанным мелким кубиком. Сверху выдавливаем сок, половинки лимона. Всё перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

По истечении времени, достаём рыбу, очищаем кусочки от лука, в сковороду вливаем растительное масло, разогреваем хорошо, рыбку обмакиваем в муку и выкладываем на сковороду, обжариваем на огне больше среднего, зарумяниваем, сильно не томим. Так обжариваем всю рыбу.

Сковороду аккуратно протираем бумажными салфетками, масло стараемся сохранить, добавляем еще немного масла и обжариваем сначала лук, отжав его от лишней жидкости, готовим до полупрозрачности, затем добавляем морковь, натертую на крупной тёрке, обжариваем еще 2-3 минуты, затем добавляем болгарский перец и еще обжариваем пару минут.

Помидоры трём на мелкой терке и вливаем в овощи, рекомендую сразу добавить в помидоры кетчуп пару ст. л. и воды 100 - 120 мл. а то подливы получилось маловато. Добавляем в подливу, соль, сахар, перец черный молотый по вкусу, душистый перец и лавровый лист. Кипятим 2-3 минуты.

На дно кастрюли вливаем часть подливы, выкладываем рыбку и сверху заливаем оставшейся подливой. Ставим на огонь, готовим на маленьком огне, после закипания 20 минут. Очень вкусно получается! Приятного Все Аппетита!