Тесто на скорую руку

Сразу скажу: «Тесто непростое в работе, но стоит той мороки с липкостью». Так что я предупредила, а решать вам, готовить или нет.

Вначале мы приготовим начинку. Лук нарезаем на мелкие кубики. Морковь натираем на крупную терку. Капусту нарезаем тонкой соломкой. В небольшом количестве масла обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь. И обжариваем еще пару минут. Добавим томатную пасту, перемешаем. Добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой, и будем готовить до готовности всех овощей. Затем добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и даем остыть.

В остывшую капусту я добавила мелко нарезанные отварные яйца и зеленый лук. Пока начинка остывает, готовим тесто. Муку просеять. Добавить соду и перемешать. В кефир добавляем соль, сахар. Яйцо разболтать вилкой и добавить ½ часть. (Я добавила все). Вливаем 1/3 растительного масла. Все хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Замешиваем тесто. Тесто месим минут 5, постепенно добавляя остальное растительное масло. Чтобы удобно было работать с тестом, руки смажьте растительным маслом.

В вымешивании теста я помогала себе скребком. Тесто делим на 8 -9 равных частей. Каждую часть подкатываем и оставляем под пленкой на рабочем столе на 10 мин. Затем мы берем один кусочек и просто руками делаем из него круг. На этом этапе я все- таки начала припылять рабочую поверхность мукой. Так мне было легче лепить пирожки. Но именно припылять, а не насыпать на поверхность муку!!! На середину кусочка выкладываем начинку и формируем пирожок. Все остальные лепим таким же образом.

Разогреем сковородку на небольшом огне. Жарить будем на растительном масле без запаха. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой сторон, до полной готовности. Выкладываем на бумажное полотенце. Чтобы удалить лишнее масло. Наши пирожки готовы!!!! Такое тесто замечательно тем, что оно отлично лепится, а после жарки долго сохраняет мягкость и нежность. Пирожки получились просто волшебными. Приятного аппетита!!!! Готовьте с любовью!!!