Ленивые пельмени "Розочки" на овощной подушке

Приготовить заварное тесто: просеять муку, добавить соль, перемешать.

Влить растительное масло и крутой кипяток, перемешать всё ложкой.

Как немного остынет, руками собрать тесто в комок и вымесить на столе. Муку подсыпать не придётся, тесто всегда получается не липнущее к столу и рукам, мягкое и эластичное.

Завернуть тесто в пакет и оставить на столе на 30 минут. Из этого количества ингредиентов получается 646 г теста.

В фарш добавить мелко порезанный лук, соль и перец, перемешать.

Подготовить овощную подушку: в большой кастрюле или сотейнике обжарить на растительном масле порезанный лук и морковь.

Всыпать фигурно порезанный картофель, перемешать. Добавить соль, перец и паприку, снова перемешать.

Пельменное тесто разделить на 2 части, подкатать в колобки, один пока убрать в пакет, чтобы не заветрился.

Руками растянуть тесто в прямоугольник и тонко раскатать скалкой.

Выложить на тесто половину фарша и свернуть в рулет. Защипнуть край и разрезать на кусочки толщиной 2 - 3 см, у меня получилось 11 шт.

Со вторым шариком теста повторить то же самое. Выложить рулетики в кастрюлю на овощи, немного оставляя места между ними, тесто при варке увеличится в объёме.

Залить горячей водой, чтобы рулетики были полностью были в воде, немного посолить, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Подать "розочки" горячими с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита! 👍😋