Шоколадный рулет с творожно-банановой начинкой (без муки и сахара)

Желтки отделяем от белков. Для рулета понадобится четыре яичных белка и два желтка. Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.

Яичные белки взбиваем миксером до твёрдых пиков.

По одному, не переставая взбивать яичную массу, вводим желтки в белки.

Взбиваем белки с желтками около трёх минут, до однородности.

Соединяем крахмал, какао и разрыхлитель.

Перемешиваем их до однородности. Для большей мягкости и воздушности рулета смесь можно дополнительно просеять.

Добавляем какао с крахмалом и разрыхлителем ко взбитым яйцам.

Аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем всё лопаткой. Перемешивать нужно осторожно, но стараться, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

Противень застилаем пергаментом. На пергамент выкладываем тесто слоем около 1 см и разравниваем.

Устанавливаем противень в разогретую духовку на 10-15 минут. Готовый корж достаём из духовки.

Пока корж еще горячий, отделяем пергамент. Выкладываем корж внутренней стороной на чистый лист пергамента кверху и сворачиваем в рулет.

Банан очищаем и нарезаем маленькими кусочками.

Соединяем творог(протёрла через сито), банан и мёд.

Перемешиваем массу до однородности.

Наносим творожно-банановую массу на корж.

Сворачиваем корж в рулет осторожно, так как корж хрупкий и может немного потрескаться.

Готовый шоколадный рулет с творогом и бананами кладём в холодильник на 1-2 часа, после чего подаём к столу. По желанию можно украсить рулет кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита!