Овощное ассорти 🥒

Овощи вымыть, нарезать кусочками. Если огурцы не совсем маленькие, то их тоже можно порезать, я для этого использовала фигурный нож. Резаные огурцы лучше улягутся в банке, к тому же их будет удобнее есть.

Готовим маринад. На 1.5 литра горячей воды кладем по 2-3 столовые ложки сахара и соли, добавляем душистый перец горошком и гвоздику, добавляем 3-4 столовые ложки 9% уксуса. Ранее писала про яблочный уксус, но он для консервирования не подходит, слишком маленькая концентрация кислоты. Все кипятим на среднем огне. Пробуем маринад, он должен быть немного островатым.

Стерилизуем банку, для этого ее помещают вниз горлышком в холодную воду в кастрюле, затем кастрюлю нагревают. Это нужно еще и для того, чтобы банка не лопнула, когда в нее будут заливать горячий маринад или варенье, хотя хранить ее можно и в холодильнике.

Подготовленные овощи укладываем в банку, заливаем горячим маринадом через маленькое ситечко, чтобы убрать специи.

Пластиковую крышку для консервирования, винтовая сюда не подошла, стерилизуем в горячей воде около минуты, вынимаем пинцетом, можно вилкой, и закрываем ей банку, крышка при нагреве расширяется и банка закрывается.

Готовую банку сначала держим при комнатной температуре, потом ее можно убрать в холодильник. Через несколько дней маринованные овощи готовы.

Приятного аппетита! 🏵️