Вареники с картошкой

Замешиваем обычное пельменное тесто. Для этого перемешиваем яйцо с солью, разводим водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой ком. Вымешанное (абсолютно гладкое) тесто завернуть в пакет и оставить полежать в холодильнике, пока начинка не будет готова.

Картофель очистите и вымойте. Нарежьте его на произвольные куски и положите в кастрюлю. Залейте картофель чистой водой посолите и поставьте на плиту. Варите до готовности. Готовый отваренный картофель разомните до состояния однородного пюре. Добавьте сливочное масло и мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешайте. Начинка готова. Еще раз замесите тесто и сформируйте из него колбаску.

Разделите ее на порционные кусочки, каждый из которых раскатайте в тонкую лепешку. Выкладываем на лепешки начинку. Формируем вареники.

Мелко нарежьте лук репку, ветчину(можно сало, бекон), обжарьте зажарку несколько минут на сковороде, на растительном масле. Готовьте до золотистого цвета. Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Опустить вареники с вареной картошкой в кипяток, слегка перемешать обратной стороной ложки. После повторного закипания воды варить 5-7 минут, затем достать, выложить на тарелку. Посыпать сверху зажарку. Приятного аппетита!