Малиновый чизкейк

Прежде чем начать готовить чизкейк, нужно достать из холодильника все ингредиенты (сливки, яйца, сыр). Чтоб они были комнатной температуры. Печенье измельчить в блендере или любым другим способом.

Добавить мускатный орех, сливочное масло. Оставить небольшой кусочек масла, со столовую ложку. Понадобиться, чтобы смазать форму для выпекания. Размять руками. Получиться рыхлая, рассыпчатая смесь, легко лепится, как пластилин.

Форму для выпекания (у меня 25 см, можно чуть больше) снизу обернуть плотно фольгой. Чтоб не капало масло в духовку и не подтекала смесь. Вырезать круг из пергаментной бумаги по размеру формы и положить на дно. Дно, застеленное бумагой и края смазать маслом.

Порциями высыпать песочную смесь в форму, утрамбовывая руками. Сначала на дно. Затем по краям. Смесь очень легко лепиться, как пластилин. Но можно сделать и без бортика 😊.

Убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут достать из духовки остывать.

Теперь займемся кремом😋. Выложить в ёмкость сливочный сыр, добавить сахар и ванилин. Все тщательно перемешать. На всем этапе перемешивания ингредиентов используем только ложку. Не в коем случае не миксер и не венчик. Иначе чизкейк будет в дырочку.

Выжать ложку лимонного сока. Опять перемешать.

Добавить яйца. Перемешать до однородной массы.

Добавить сливки. Перемешать до однородной массы.

Добавить малиновый сироп. И по желанию 3 капли красного красителя.

Добавить 2 гости малины. Все перемешать. Должна получиться смесь консистенции сметаны. Если поводинистей или погуще не страшно. ☺

Влить смесь в корж. Ровно распределить. Слегка потрясти из стороны в сторону, чтоб ровно распределилась по форме и вышли пузырьки воздуха. На противень духовки поставить 2 стакана с водой, с обеих сторон. Разогреть до 200 градусов. Убрать чизкейк в духовку.

Сначала на 15 минут на 200 градусов. Потом уменьшить температуру до 110 и оставить ещё на 1,5 часа. Через 1,5 часа духовку выключить. Приоткрыть дверцу, дать чизкейку остыть до комнатной температуры в духовке. Достать из духовки.

Теперь можно украшать ягодами, как душе угодно😀. Лучше и красивее всего получается если ягоды просто сыпать сверху на чизкейк. Они сами красиво ложатся☺.

Можно сверху ещё для украшения посыпать сахарной пудрой. По желанию. Убрать чизкейк на ночь в холодильник. На следующий день он будет нереально вкусный. Приятного аппетита! 😋