Хумус

Нут насыпать в кастрюлю. Залить большим количеством воды и оставить набухать на ночь. Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 1-1,5 часа до полной мягкости гороха.

Горошины должны легко раздавливаться пальцами. Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута сохранить, он понадобится в дальнейшем приготовлении.

Приготовить (или использовать покупную) кунжутную пасту - тахину. Для приготовления базового рецепта тхины в блендере измельчается обжаренное кунжутное семя вместе с оливковым маслом до однородной пасты.

В чашу блендера положить очищенный чеснок. Добавить нут. И пюрировать пару секунд. Влить отвар нута (количеством отвара регулировать густоту соуса). При помощи измельчаем массу в пюре. Добавить щепотку зиры. И положить кунжутную пасту (тхину) по своему вкусу.

Влить оливковое масло. Добавить соль и сок лимона по вкусу. Все измельчить до гомогенной однородной пасты. Готовый хумус подавать с овощами, питой, лавашем, кукурузными чипсами или свежим хлебом. Приятного вам аппетита!!!