Песто на зиму

Базилик отделить от стволов и веточек, отдельно только листики промыть и выложить на несколько слоев полотенец и накрыть.

Переложить часть листьев в комбайн и начинать пробивать. По мере опускания базилика на дно комбайна, добавлять листья.

Постепенно начинать добавлять в комбайн оливковое масло. И соль. И дольку или две чеснока. У нас было очень много базилика и я не стала рисковать с чесноком, положила две дольки. Ушло примерно пол-литра масла. Но с маслом нужно ориентироваться индивидуально (от размера листьев, от количества зелени).

Доводим содержимое комбайна до более-менее однородной массы, не совсем гладкой, но похожей на зеленую термоядерную пасту. Из комбайна пойдет очень сильный аромат, супер концентрат.

Далее на глубокую тарелку я натянула целлофановый пищевой пакет и выложила туда часть зеленой массы. Можно не завязывать пакет. Достала небольшой поднос и пакет распределила ровно по подносу.

Поднос с пакетом базилика уходит в морозилку на несколько часов. До состояния окаменения масла, пакет нужно ножом разрезать на порционные кусочки. И обратно в морозилку до полного замерзания. Готово. Достаём кусочки сразу в салат. Присыпать салат кедровыми орешками.