Бисквитный торт

Готовим бисквит. Пюре я сделала сама заранее. Запекла тыкву и яблоко в духовке, остудила, переложила мякоть в чашу блендера, добавила банан и пюрировала. Отделяем белки от желтков. Добавляем желтки в пюре. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты.

Просеиваем их в массу. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вводим в массу и перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 мин.

Выключаем духовку, дверцу не открываем минут 20. Далее достаем бисквит, кладём на решетку остывать. Вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на ночь. Достаем, делаем пропитку. Варим кофе, добавляем коньяк, даём остыть. Режем бисквит, пропитываем коржи. У меня их 2. Тортик не высокий. Можно сделать поменьше диаметр

Готовим крем. Обжариваем на сухой сковороде сухое молоко до золотистого цвета. Перемалываем блендером. Кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве молока.

Остальное молоко наливаем в сотейник, добавляем сом и строп топинамбура. Доводим до кипения. Добавляем тонкой струйкой крахмал постоянно помешивая и варим пару минут. Масса загустеет. Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт, даём остыть. Это наша вареная сгущенка

Когда масса остыла, миксером взбиваем до однородности варёную сгущёнку и творожный сыр. Собираем тортик. Смазываем блюдо, затем корж, ещё один корж и в холодильник на пару часов, украшаем тортик по вкусу и желанию и убираем на ночь. Я украсила его утром. Обрезки коржей пустила по бокам. Приятного аппетита)))