Чебуреки из лаваша

Возьмите тонкий мягкий и эластичный лаваш. Он не должен быть ломким, а также на нем не должно быть повреждений, иначе сок будет вытекать при обжаривании, и будет очень много брызг. Вырежете при помощи блюдца 6-8 круглых лепешек диаметром около 20 см.

Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте холодную воду, чтобы фарш был сочным. Лук мелко нарезать (или натереть на тёрке). Смешать с фаршем.

Вилкой взбейте белок и хорошо намажьте белком края круглой лепешки, благодаря белку они склеятся, и сок не будет вытекать наружу. Выложите тонкий слой фарша на одну сторону лепешки не доходя 1,5-2 см до края. Накройте второй частью лепешки. Тщательно слепите края, но при этом не порвите лаваш.

Сформируйте чебурек. Выложить на противень и смажьте яйцом (желток + немного молока или воды). Присыпать кунжутом и семенем льна.

Выпекайте в духовке при t 200 градусов, 10-15 минут или обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны на большом количестве растительного масла. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир (если обжаривали на сковороде).