😇✌️ Закуска из лаваша

Тонкий армянский лаваш сам по себе не отличается особыми вкусовыми качествами. Но он является отличной основой для приготовления огромного количества закусок. Для этого блюда лаваш взять самый свежий и очень тонкий, чтобы завернуть начинку в виде рулета, но при этом он не должен раскрошиться. Можно самим приготовить тонкий лаваш — это будет идеально.

Сначала приготовить начинку — замариновать немного лука. Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой, добавив к нему 2 ч. л. винного уксуса. Если есть время, то перемешать и оставить на 20-30мин. Если времени нет, то вариант «быстрой» мариновки следующий: нарезанный лук с уксусом залить 1/2 стак крутого кипятка на 3-4мин. После мариновки лук промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки кислоты, слегка отжав его руками. При использовании перьев зелёного лука, то без мариновки.

Всю зелень хорошо промыть и перебрать, удаляя стебли и поврежденные листья. С петрушки оборвать листья, с укропа веточки. Если стебли грубые, то они будут лишние. А зелень кинзы использовать вместе со стеблями, поскольку они сочные и мясистые. Нарезать всю зелень средне, выложив её в миску. Добавить к ней щепотку сахара, который растает от влаги почти сразу.

В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок, горошины смеси перцев, соль и сухие травы. Количество их зависит от желания. Добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока, чтобы соль растворилась. В этом случае лаваш с зеленью не будет хрустеть. Затем добавить оливковое масло, и всё размешать. К нарезанной зелени добавить замаринованный лук. Полить подготовленной заправкой и ещё раз размешать. Начинка готова.

Тонкий армянский лаваш порезать на прямоугольные куски. На каждый кусок лаваша выложить 1-1,5 ст. л. начинки из зелени и распределить её равномерно на половине куска, чтобы вторая половина была без начинки. Свернуть лаваш с зеленью в рулет, начиная с того конца, где выложена начинка. Сворачивать лаваш достаточно плотно, но не забывать, что он легко рвётся. Каждый рулет разрезать пополам. Вот и готова закуска из лаваша! Можно подавать её на стол. Если брать на пикник, то завернуть лаваш в фольгу.